Assado de Berinjela com Soja

Assado de Berinjela com Soja

Ingredientes:

2 berinjelas grandes fatiadas em rodelas

Molho de tomate caseiro

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola picada

Quanto baste de salsa picadinha

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada granulada

1 pitada de sal

200 gramas de mussarela em fatias

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Preparo da Proteína de Soja:

Para casa xícara (chá) da proteína de soja adicione 1 xícara e meia (chá) de água morna

e deixe hidratar por 5 minutos. A seguir, esprema retirando o excesso de água.

Preparo do Assado:

Coloque as berinjelas fatiadas em rodelas em assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Prepare o molho caseiro, de tomates, da sua preferência.

Refogue o azeite, o alho e a cebola e acrescente a proteína de soja e o sal.

Desligue o fogo e adicione a salsa picadinha.

Forre uma assadeira com um pouco de molho de tomate, cubra com uma camada de berinjelas, pincele com azeite, adicione uma camada de proteína de soja e uma camada de mussarela.

Repita as camadas regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno até gratinar.

Sirva quente.